手巻き寿司といえば海苔で巻くのが定番ですが、うっかり切らしてしまったり、海苔が苦手な人がいたりすることもありますよね。でもご安心ください。実は海苔がなくても手巻き寿司は十分楽しめるんです。キャベツやレタスなどの野菜、薄焼き卵、漬物の葉、さら...

お祭りの屋台で見かける定番スイーツといえば「りんご飴」。あのパリッとした食感を自宅でも楽しみたいと思ったことはありませんか。実際に挑戦してみると「飴がベタベタする」「うまく固まらない」「透明感が出ない」など、意外と難しく感じる方も多いはずで...

おにぎりを作るとき、「ご飯に塩を混ぜた方がいいの？それとも手に塩をつけるだけで十分？」と迷ったことはありませんか。おにぎりはシンプルだからこそ、塩加減ひとつで味の印象が大きく変わります。塩を混ぜると全体が均一に仕上がり、どこを食べても同じ美...

からしと聞くと、おでんに添える「和からし」や、ホットドッグに使う「マスタード（洋からし）」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。実はこの2つ、原料や製法が異なるため、辛味や香りに大きな違いがあります。和からしは「オリエンタルマスタード...

わさびと聞くと、多くの方が寿司や刺身に添えられるあのツンとした辛さを思い浮かべるのではないでしょうか。しかし一口に「わさび」といっても、実は「本わさび」と「生わさび」があり、それぞれ辛さや香り、料理との相性に違いがあります。本わさびは日本原...

秋といえば栗ですが、「茹でるのと蒸すのでは何が違うの？」と迷う人も多いですよね。実は、茹で栗と蒸し栗では食感や甘み、そして料理やスイーツへの向き不向きが大きく異なります。しっとりやわらかい茹で栗はモンブランなどのペーストにぴったり。一方、ほ...